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最簡單的涼拌紫甘藍（油潑版本）
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雁雲霸氣四濺

今年在西北過年，在老公家這道菜是常吃的，第一次吃到，就顛覆了我對紫甘藍的印象。紫甘藍在涼拌的時候，那種生的口感不喜歡吃，沒有生菜的那種口感好；直接炒吧，紫甘藍會出水而且軟綿綿的，覺得很難吃。這個方法做的紫甘藍，是我覺得最好吃的，沒有生的口感又在熟了的同時保持爽口的脆感，重點還簡單，調料用得也少，做起來很容易。

食材
紫甘藍 一個
蔥 適量
蠔油 適量
陳醋 適量
鹽 適量
食用油 比一般炒菜多一些
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紫甘藍洗乾淨，瀝乾水，切成細絲，裝入容器中。切適量蔥放在紫甘藍絲上面，加入適量的鹽。
  • 步驟 2/3
    鍋裡倒入花生油或者其他食用油，燒熱到有些冒煙的狀態關火。趁著油溫熱，均勻地澆到紫甘藍絲上，蔥和紫甘藍絲都會滋滋響。
  • 步驟 3/3
    用筷子把紫甘藍絲和油、鹽攪拌均勻，稍微涼一點就倒入適量蠔油和陳醋，根據自己喜歡的口味來加，攪拌均勻就可以吃了。如果放一晚第二天在吃，入味了會更加好吃。
小貼士

油溫要夠熱才能把紫甘藍燙熟。這樣做出來的紫甘藍熟了卻不失爽口的脆感，是一道很容易的小菜。

釋出於 2018-10-14
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