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蜜棗豌豆糕
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王語嫣architect

今天做的豌豆糕，綿軟中帶有豌豆的顆粒，充滿了豌豆的香氣，平時不僅可以當做點心類的小吃，還可以做一日三餐的配食，而且做法非常簡單，你如果喜歡的話就也做了來吃吧。

食材
脫皮幹豌豆 350g
麵粉 150g
冰糖粉 20g
酵母粉 2g
食用鹼面 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選脫皮幹豌豆，一定不能帶皮。
  • 步驟 2/10
    將豌豆清水沖洗兩遍後，用水泡12個小時左右，水一定要多一些，因為要泡的時間久，而且豌豆在泡的過程中會漲發很多，所以水一定要多。
  • 步驟 3/10
    泡好的豌豆將剩餘的水倒掉，然後加鹼面拌勻。
  • 步驟 4/10
    之後將酵母和麵粉一起加入裝豌豆的盆中。
  • 步驟 5/10
    加入冰糖粉。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻，使得豌豆上都沾上面粉，麵粉的量不要大，夠將豆子沾上就可以了，這樣就可以保證蒸好後是整塊的就行了。這個過程中直接拌麵，不用再加水。
  • 步驟 7/10
    倒入模具中，室溫發酵大約1--2小時。
  • 步驟 8/10
    發酵好後上面擺上蜜棗。
  • 步驟 9/10
    上籠中火蒸一小時。
  • 步驟 10/10
    蒸好的豌豆糕脫模，吃的時候切塊即可。
小貼士

豌豆中加鹼面蒸好的豆子會很面，不加也是可以的。

釋出於 2024-01-09
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