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山藥紅棗扁豆糕
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坁美麗的謊言奚的

很多人比較喜歡吃甜點,山藥紅棗扁豆糕,真的還不錯!

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 20顆
扁豆 200g
山藥 100g
麵粉 100g
酵母粉 1.5g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好原材料，山藥要選淮山藥中的鐵棍山藥，這種山藥最適合做糕類的。
  • 步驟 2/12
    扁豆挑出雜誌，清洗乾淨後用清水泡上，大約要提前5----6小時泡上
  • 步驟 3/12
    泡到豆子漲，用指甲輕輕可以掐爛，體積也可以看出，比上一步剛剛泡上的多出了一倍都不止。
  • 步驟 4/12
    泡好的豆子濾去水分，加入糖和酵母粉
  • 步驟 5/12
    加入麵粉
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻，攪拌時用適量的水調整稀稠，以這樣的粘稠狀態即可
  • 步驟 7/12
    室溫發酵約40分鐘，麵粉就發了。如果是冬天則要延長髮酵時間
  • 步驟 8/12
    紅棗切片，山藥切丁加入發酵好的糊中
  • 步驟 9/12
    把麵糊倒入籠屜哩，讓面豆糊繼續發酵約15分鐘
  • 步驟 10/12
    發酵好後，用山藥和紅棗裝飾表面，上籠中火蒸40分鐘
  • 步驟 11/12
    蒸好的糕脫模晾涼
  • 步驟 12/12
    切塊，切面可以看到豆子很多，時不時的還好吃到紅棗和山藥，來一塊嚐嚐吧
小貼士

麵粉用來粘合豆子的，豆子和麵粉的比例為2:1，做出來的糕基本感覺不到麵粉，而入口感覺到的都是豆子的香味。麵粉太多會壓倒豆子的味道，太少則糕不易成型。

釋出於 2020-01-09
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