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鷹嘴豆小方 or 印度豌豆黃（Chana maga）
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聖誕樹trench

寫在前面的廢話： 為了慶祝豆小果5歲的生日，我一直在想做點什麼好吃的。剛好在超市買到了奇怪的東西，也就是鷹嘴豆麵兒，所以來把它變成美食。在網上查到了大師級的Chana magaj配方，這不就是方方正正的“豆小果”嗎？！趕快弄過來大家共享。這款甜點也就是印度版“豌豆黃”。口感細密，奶香濃郁。 原配方用500g白糖，配500g豆麵兒，但是鑑於鬼佬糖尿病的比例，我把用量減少到了100g，已經夠甜了！話說之前和阿三們出去喝咖啡，我通常點拿鐵都是不加糖，阿三妞兒們最少的加4塊糖，不愧是開掛的民族！！ 這道甜點是印度人過節時候的傳統甜點，搭配奶茶食用，自己做也很容易上手。傳統意義上還要用染了色、裹銀箔的杏仁裝飾，自己吃就免了吧！（其實主要是忘了買杏仁了！） 鷹嘴豆是西方社會大量sh食用的一種豆子，富含豆類蛋白和纖維素，還能很好地幫助女生調節內分泌，豐胸效果槓槓的！

時間:1-2小時
食材
鷹嘴豆麵兒 500g
全脂牛奶 80ml
黃油（融化） 625ml
糖 100g
肉蔻粉 2tsp
全脂奶粉 50g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豆麵兒倒入一個大的碗裡，加上糖和全脂牛奶（或者是奶油）。用手或者打蛋器和勻。
  • 步驟 2/9
    往混合物里加入肉蔻粉和鹽。我用的袋鼠國的計量方法，1tsp就是5ml。不要問我重量，我沒有買秤！前後圖如果有色差，是光線問題，我是大半夜開始做的。東西和好了後，基本上還是乾乾的粉狀。用力捏一把，會有一小團成型的。
  • 步驟 3/9
    在鍋裡把黃油融化了。再次吐槽阿三飲食極其不健康。原配方是400ml黃油（他們用的叫ghee，也就是西藏內蒙同胞們用的'酥油'。個人感覺和普通黃油沒什麼差別。），我當時看到菜譜就感覺自己得了膽囊炎了。於是只用了250g。
  • 步驟 4/9
    把混合好的豆麵兒倒入融化的黃油裡，中火慢煮15分鐘。在這個熟化過程中，要用勺子不停地攪動。最後的成品是金棕色的。
  • 步驟 5/9
    接下來就是我最愛的部分了：加入幹奶粉。話說袋鼠國超市自助品牌的奶粉都是十分濃郁的，忍不住偷吃了一口。印度大媽們都是在這個過程中直接上手。我表示爪子怕燙，涼了半個小時後才上爪的。
  • 步驟 6/9
    最後混合好的豆麵兒還是比較散的，但是可以抓起一大團。
  • 步驟 7/9
    在一個大的餅乾烤盤（或者學我，用大的飯盒）裡鋪上保鮮膜，倒入混合物，先用手大概的壓平，再找個底是平的東西（比如杯子）將表面徹底平整了。
  • 步驟 8/9
    這樣，大部分的工序就都完成了。等它徹底冷卻了就可以切塊享用。但是冷卻時間至少3個小時（請根據季節自己調整）。所以作為懶人，我是大半夜開始折騰，明早睡醒了就有吃的了。在上面搭了些廚房用紙，用來吸潮。因為根據建議要敞開來晾，為了防止小強入侵，只有用廚房紙吸潮，把盒子蓋上了。
  • 步驟 9/9
    先把大師作品的圖放上來大家欣賞一下。大師當然是很講究的，什麼銀盤子，裹了銀箔的杏仁點綴。在此只能表示膜拜。
小貼士

原配方是沒有加鹽的，我試了，總覺得味道缺乏層次。如果你喜歡甜食，可以多加糖，不放鹽，自己調整配方。

釋出於 2018-08-12
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