過去我們農村不叫納豆，叫醬豆或者豆豉，絲豆。後來漸漸接受了納豆這個名字，並瞭解了這是發酵食品，對身體有益。當然，說納豆減肥什麼的，沒有科學依據。發酵過的豆子，不會導致胃腸脹氣，植物蛋白有益健康。黃豆黑豆都可以用來做納豆。方子裡用的是黑豆，也可以用黃豆，步驟相同。