黑豆燜排骨
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澈葉藍凌趙
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黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
黑豆提前用水泡發，約四小時左右，用開水泡的話會快一點，排骨用番薯粉、鹽和油醃好 -
步驟 2/7
砂鍋盛點水燒開
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步驟 3/7
熱油鍋炒香黑豆
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步驟 4/7
炒好後直接撈入砂鍋內
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步驟 5/7
加入排骨
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步驟 6/7
水開後加蓋小火燜約15分鐘
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步驟 7/7
開蓋後調入適量鹽和魚露即可
小貼士
黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜，有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色，芸豆內仁為白色。
釋出於 2022-10-19
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