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豌豆燜排骨
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若桃壹

豌豆燜排骨

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆 250g
排骨腩肉 300g
紅蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
料酒 1茶匙
姜 10g
蒜 10g
香蒜 1根
香芹 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，薑切片，紅蘿蔔切片。
  • 步驟 2/7
    排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/7
    起鍋，放油，下排骨腩肉煎香。
  • 步驟 4/7
    加入開水沒過肉面，大火燒滾後，轉中火燜20分鐘。
  • 步驟 5/7
    接著加入姜蒜，豌豆，紅蘿蔔繼續燜15分鐘。
  • 步驟 6/7
    調入適量鹽，糖，蠔油。
  • 步驟 7/7
    臨出鍋前把香芹與香蒜放入，即可盛入砂鍋中，天氣冷，邊加熱邊吃，那熱騰騰的感覺很爽哦。
小貼士

1.如果不想要這種砂鍋味濃的做法，可以改為清燉，同樣很美味哦。

2.排骨腩肉部分略帶一點油脂，最適合做燜燒這類的菜餚，有著油香，肉香，味道棒棒的說。

3.青豆不用過早放，一般情況下，青豆下鍋，最多15-20分鐘就已經完全酥爛了。

釋出於 2020-04-01
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