jxcaipu logo
黃豆燜排骨肉
2.2萬 熱度 199 收藏
最初的模樣班

這剛立秋，美食家們就個個把貼秋膘的菜譜一一呈上了，象這樣的天氣，這個溫度飲食方面還是清淡些好，這大魚大肉滴，適當解下饞好了，天氣太熱吃大油的菜個人覺得對消化總是不太好的，加上本人腸胃功能不太好，對於這類美食自己只能在旁敲敲邊鼓，看著兒子們大口大口滴把它幹掉呵，看著開心呢呵....

記得小時候在家吃豬肉時，排骨和五花肉都連著的，每次買肉回來，老爸都會為我們兄弟姐妹幾個做紅燒肉吃，有時會放花生，有時會在差不多燜熟時放入自己地裡挖的小土豆，可香了，很懷念的味道！ 在這卻總也燒不出那種味道來，肉也不夠鄉下的豬肉香，土豆也不夠家裡的好吃，總之，現在想買排骨連肉都難，得預訂才行呵呵，所以，今天我只好用五花肉和排骨燒一塊了，雖然比不上家豬肉香，可味道卻倒也不錯，想吃大塊肉時完全可以解到饞哦呵呵。

食材
排骨 450g
五花肉 200g
黃豆 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨肉清淨乾淨，五花肉切塊備用。
  • 步驟 2/10
    黃豆泡發好備用。
  • 步驟 3/10
    準備好所用配料。
  • 步驟 4/10
    將排骨肉飛水備用。
  • 步驟 5/10
    坐鍋放少量的油，小火將冰糖炒化。
  • 步驟 6/10
    放入排骨肉，老抽，料酒炒上色，放入香料炒出香味。
  • 步驟 7/10
    放入沒過排骨肉的水大火燒開。
  • 步驟 8/10
    放入黃豆。
  • 步驟 9/10
    加蓋轉中火燉至排骨肉熟爛。
  • 步驟 10/10
    最後調入鹽，雞粉，生抽大火收汁，放入蔥花即可上碟。
小貼士

1. 排骨肉的熟爛度據個人口感而定，家有老人孩子可以燜燒的熟爛些。

2. 可以將黃豆改找成其它配料，如花生或紅腰豆之類的都可以。

釋出於 2023-05-13
163
相關菜譜
寫評論