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黃豆燜排骨
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historian憤怒

簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
黃豆 200g
植物油 12茶勺
鹽 1茶勺
姜 10g
料酒 2茶勺
豆豉 20g
大蔥 10g
大蒜 2瓣
香醋 1茶勺
味精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：排骨、黃豆 輔料：植物油、鹽、豆豉、大蒜、大蔥、香醋、料酒、姜、老抽、味精
  • 步驟 2/9
    把排骨切塊洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    姜切絲、大蒜去皮、豆豉切末、大蔥切段
  • 步驟 4/9
    黃豆泡2小時以上撈起瀝乾水分
  • 步驟 5/9
    把排骨用料酒、姜、鹽拌均勻
  • 步驟 6/9
    把豆豉加植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，放進冰箱裡，冷藏2小時
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油，油熱7成，下大蒜，大蔥翻炒出香味
  • 步驟 8/9
    下黃豆翻炒香味
  • 步驟 9/9
    下排骨、老抽翻炒均勻
小貼士

排骨用豆豉和鹽醃製過了，燜的時候加鹽得先嚐嘗味道

醃製排骨的豆豉和姜，燜排骨的時候一起倒進燜

釋出於 2019-12-11
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