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免揉的果乾優格麵包
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南圖末生的臭臭

用免揉的方式來做麵包,採用低溫冷藏發酵,只要簡單幾個步驟,就可以吃到好吃,有點扎實的口感,越吃越香哦!!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 80ml
優格 100ml
酵母 3g
雞蛋 1個
葡萄乾 70g
鹽 1g
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    高筋麵粉過篩,加入砂糖和鹽,拌勻
  • 步驟 3/15
    雞蛋放進碗裡,加入優格
  • 步驟 4/15
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 5/15
    加入酵母拌勻
  • 步驟 6/15
    放置1分鐘
  • 步驟 7/15
    把溼性材料倒入乾性材料裡
  • 步驟 8/15
    用刮刀輕拌掍合至無粉狀
  • 步驟 9/15
    加入葡萄乾拌入麵糰中
  • 步驟 10/15
    蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時,再放入冷藏低溫發酵2小時以上(我是晚上做,放到隔天早上)
  • 步驟 11/15
    取出回溫30分,把麵糰揉壓排氣
  • 步驟 12/15
    桿成長方形,由下往上卷
  • 步驟 13/15
    收口朝下,放入土司模裡,做第二次發酵
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱180度,中下層,烤30分
  • 步驟 15/15
    出爐脫模後,放至網架晾涼,即可
小貼士

烤箱溫度,依自家烤箱去調整

釋出於 2020-08-04
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