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液種優格麵包
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芹菜豆豆

要搬家了,手頭上的食材不多,用完了也先不購買,就用餘下的材料來做液種優格麵包,液種麵包常溫儲存至隔天,口感依舊是柔軟好吃的,喜歡麵包的你,可不能錯過這款哦~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 50g
酵母 0.5g
水 50ml
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 10g
奶粉 15g
優格 30ml
鹽 2g
細砂糖 20g
牛奶 70ml
黃油 15g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備液種材料(主料)
  • 步驟 2/17
    把高筋麵粉.酵母和水放進碗裡,攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    把碗用袋子密封好,放進冰箱冷藏12小時以上
  • 步驟 4/17
    準備麵糰材料(輔料),黃油先軟化
  • 步驟 5/17
    除了黃油,其他材料放進盆裡
  • 步驟 6/17
    慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 7/17
    揉到不黏手,加入黃油,繼續揉麵團
  • 步驟 8/17
    麵糰揉到光滑,可拉薄膜即可
  • 步驟 9/17
    放進盆裡,蓋上溼布,做第一次發酵
  • 步驟 10/17
    約1小時左右,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/17
    取出麵糰揉出空氣,分4份,蓋上保鮮膜,靜置15分
  • 步驟 12/17
    取一面團擀成橢圓形狀,下面可劃4~5分,由上往下卷
  • 步驟 13/17
    收口朝下,間距放在烤盤上
  • 步驟 14/17
    放進烤箱做第二次發酵,溫度40度,下層放熱水
  • 步驟 15/17
    約40分鐘左右,發酵至兩倍大
  • 步驟 16/17
    放進預熱到165度的烤箱,中下層,烤20分
  • 步驟 17/17
    出爐後,麵包表面可抹上少許黃油,放至網架上晾涼即可
小貼士

1.細砂糖也可用白砂糖

2.烤箱溫度請依自家烤箱去調整

釋出於 2023-07-23
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