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湯種漢堡麵包
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帕特里克奎恩

我家寶寶很喜歡肯德基和麥當勞的漢堡，自從會做湯種漢堡麵包 就經常自己給他做著吃，湯種的麵包鬆軟還不愛碎，我家寶寶說比麥當勞的都好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
奶粉 20g
白砂糖 38g
牛奶 85g
雞蛋 1個
低筋麵粉 56g
黃油 21g
白開水 100g
高筋麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備湯種的材料。水100克，高筋麵粉20克
  • 步驟 2/19
    把高筋麵粉放進水裡面，攪拌均勻。
  • 步驟 3/19
    電磁爐最小的火，不停攪拌。
  • 步驟 4/19
    麵糊出現紋路之後，晾涼備用。
  • 步驟 5/19
    把雞蛋。白糖，鹽分放在2個角里面。放進奶粉。
  • 步驟 6/19
    放進牛奶和湯種。
  • 步驟 7/19
    放進低筋麵粉。
  • 步驟 8/19
    放進高筋麵粉。在麵粉上面挖個洞放上酵母。
  • 步驟 9/19
    啟動麵包機，揉麵20分鐘。
  • 步驟 10/19
    準備黃油，黃油切小塊。
  • 步驟 11/19
    第二次啟動麵包機揉麵，揉麵5分鐘後放進黃油。揉好的面，啟動麵包機發酵1小時。
  • 步驟 12/19
    1小時後發好的樣子。麵糰發酵至約2倍大。
  • 步驟 13/19
    將麵糰分成9等份，滾圓 ，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/19
    鬆弛後的麵糰壓扁，再次滾圓成圓形。
  • 步驟 15/19
    滾圓了放進烤盤裡面。
  • 步驟 16/19
    放進烤箱。下面放進一碗熱水。開始發酵。
  • 步驟 17/19
    上面刷全蛋液。沾白芝麻。
  • 步驟 18/19
    發酵完成後，預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
  • 步驟 19/19
    出爐。
小貼士

湯種的麵包口感鬆軟，刷全蛋液或者牛奶，水才能粘芝麻。

釋出於 2022-09-02
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