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自制漢堡麵包坯
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隨著家用電烤箱、麵包機的普及，居家早餐的食物品種更加豐富。麵包已然成為很多家庭的早餐品種之一。尤為受人們喜歡的漢堡也不用出去外面買，自己製作的漢堡麵包坯少新增劑，平衡營養更健康，這款漢堡麵包坯是我最常做的，可直接食用，或搭配多種蔬菜、肉類、火腿、雞蛋及各種醬汁，美味不輸外賣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
玉米油 30g
鹽 5g
綿白糖 40g
雞蛋1枚取蛋液 40g
鮮牛奶 100g
水 120g
白芝麻仁 少許
乾酵母 4.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所用材料稱重準備
  • 步驟 2/12
    麵包機桶內依次加入牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油 倒入高粉後，在上面加入乾酵母，設定2個單獨和麵程式至麵糰擴充套件階段
  • 步驟 3/12
    麵包桶上面加蓋溼屜布入麵包機設定發酵，麵糰發至2倍大，基礎發酵完成
  • 步驟 4/12
    取出麵糰用擀麵杖擀開排氣
  • 步驟 5/12
    由一頭捲起後松馳5分鐘
  • 步驟 6/12
    再分割成10個麵糰分割好後小麵糰松馳5分鐘
  • 步驟 7/12
    再將小麵糰滾圓，製成漢堡生坯
  • 步驟 8/12
    大號漢堡模內刷一層薄底油，均勻的撒入少許麵粉，再輕輕磕出多餘的粉
  • 步驟 9/12
    將漢堡生坯入模具內，烤箱底層烤盤加熱水防止表面幹皮，生坯入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 10/12
    二次發酵完成，生坯變成原來的一倍大，非常輕盈，表面刷蛋液、撒少許白芝麻仁
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱好180度，中層上下火烤20分鐘
  • 步驟 12/12
    取出、脫模，整個製作就完成了。外形漂亮，口感鬆軟不失彈性
小貼士

1、本方若使用黃油製作，可適量增加點水。

2、陽極漢堡模內薄薄的刷一層玉米油或其他食用油，只要刷到即可不要刷太厚，撒上面粉後倒過來磕出來多餘的粉，薄薄的沾一層。這樣烤漢堡後很容易就脫模了。也可墊烤紙。

釋出於 2022-04-17
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