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湯種果乾麵包
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萌噠噠的傲氣亦桃

家裡的高筋粉快沒了，索性就都做麵包吧，改明兒再去買大袋子的，哈哈。這次做的麵包加了湯種做出來的麵包很柔軟口感也不錯，用的模具是9寸的蛋糕模，本來想弄個造型來著，結果麵糰分的少了，我分了五個下次分六個試試。

過年了，也為家人做點麵點讓他們也嚐嚐我做的麵包咯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
玉米油 20g
鹽 3g
白糖 20g
煉乳 50g
雞蛋 1個
牛奶 77g
酵母 3g
果乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    20克高筋粉加100克清水熬成麵糊狀就是湯種了，湯種晾涼備用
  • 步驟 2/12
    將所有食材（除果乾外）都放入麵包機裡
  • 步驟 3/12
    啟動揉麵程式，直到揉出筋膜
  • 步驟 4/12
    然後按發酵鍵，發酵至兩倍大
  • 步驟 5/12
    麵糰取出排氣，分成等大的小團
  • 步驟 6/12
    果乾提前洗淨，晾乾水分，切丁
  • 步驟 7/12
    取一面團，擀成長條
  • 步驟 8/12
    撒上果乾粒
  • 步驟 9/12
    捲起來，兩頭向底部捏合團成圓形
  • 步驟 10/12
    將麵包坯子擺入模具內，進行二發
  • 步驟 11/12
    發好後再刷層蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱提前預熱，180度上下火烤20分左右
小貼士

烤箱時間依各家所定

我用的是9寸蛋糕模具，模具可以塗一層油方便脫模，我分了五個麵糰沒有發滿，可以試試六個形狀會比較好看

釋出於 2023-10-09
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