jxcaipu logo
綜合果乾麵包
2.7萬 熱度 130 收藏
半窗疏影洋

做這款麵包，用了三種果乾，分別是蔓越莓幹、 櫻桃乾和藍莓幹，料多多的，味道自然好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
水 90g
雞蛋 50g
淡奶油 40g
白砂糖 20g
黃油 14g
酵母粉 3g
精鹽 2g
櫻桃幹 20g
藍莓幹 20g
蔓越莓幹 20g
乾麵粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備蔓越莓幹、 櫻桃乾和藍莓幹，各取20克，
  • 步驟 2/13
    麵包桶中按照先液體後固體的順序，依次加入主料中的所有食材，啟動麵包機和麵10分鐘，
  • 步驟 3/13
    加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
  • 步驟 4/13
    此時麵糰，可以拉出透明的薄膜，
  • 步驟 5/13
    將和好的麵糰發酵1小時，
  • 步驟 6/13
    然後將發酵好的麵糰排氣後，分成兩份，擀成長方形面片，
  • 步驟 7/13
    撒上三種果乾，
  • 步驟 8/13
    從上向下捲起，將果乾包入其中，收口捏緊，另一塊麵團也如此操作，
  • 步驟 9/13
    做好後，碼入不粘烤盤中，
  • 步驟 10/13
    入烤箱，底部放一碗熱水，選擇發酵功能，發酵1小時，
  • 步驟 11/13
    在發酵好的麵包坯頂部篩上一層面粉，用刀斜著劃幾刀，不要劃太深，
  • 步驟 12/13
    入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，再轉175度，烤10分鐘即可，
  • 步驟 13/13
    烤好的麵包，取出，晾至與手溫差不多時，切片就可以享用了。
小貼士

做這款麵包時儘量選用一把快刀，劃出的口子清晰，麵包不變形。吃時也可以使用此刀來切片。

釋出於 2022-11-08
254
相關菜譜
寫評論