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果乾麵包
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愁腸seaport

用浸泡朗姆酒的葡萄乾和蔓越莓,加入麵糰裡,麵包會越吃越香,也是我家很愛的口味!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 15g
鹽 3g
奶粉 15g
優格 60ml
牛奶 130ml
酵母 4g
黃油 15g
朗姆葡萄乾 50g
朗姆蔓越莓幹 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料,黃油先軟化
  • 步驟 2/12
    除了黃油及果乾,其他材料放進盆裡,加入牛奶和優格,開始揉搓
  • 步驟 3/12
    揉到不黏手,加入黃油,繼續揉麵團
  • 步驟 4/12
    麵糰揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裡,蓋上溼布,做第一次發酵
  • 步驟 5/12
    約1小時左右,發酵至兩倍大
  • 步驟 6/12
    取出麵糰揉出空氣,分5份,蓋上保鮮膜,靜置15分
  • 步驟 7/12
    取一面團包入果乾
  • 步驟 8/12
    桿成長舌狀中間劃2刀,捲起打結;也可以把麵皮放入果乾,由下往上捲起,形狀依個人喜好去變化
  • 步驟 9/12
    放至烤盤上,做第二次發酵
  • 步驟 10/12
    約50分後,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    放進已預熱到180度的烤箱,中下層,烤20分
  • 步驟 12/12
    出爐後,放至網架晾涼即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的脾氣去調整

釋出於 2020-08-03
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