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乳酪果乾麵包
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foreign溫柔

之前做了蔓越莓乳酪吐司，夾餡兒的，好好吃哦~小傢伙吃的時候，嘴裡一直都塞得滿滿的，一口接一口，一片接一片，最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麵包的袋子。。。

後來翻書，發現後面還有一個方子，裡面也是加了乳酪的，不過這次是在揉麵的時候加了乳酪一起揉進去的；麵糰裡最後也加了果乾，而我依然加了酒漬蔓越莓，總覺得乳酪和蔓越莓是絕配來著。。

材料：

中種麵糰：高筋麵粉210g，即發酵母5g，牛奶136g

主麵糰：高筋麵粉90g，細砂糖45g，鹽4g，奶油乳酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黃油30g，葡萄乾50g，酒漬蔓越莓50g

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    .將中種材料中的酵母倒入牛奶中
  • 步驟 2/14
    攪拌一會兒使酵母溶化
  • 步驟 3/14
    加入中種材料中的高筋麵粉
  • 步驟 4/14
    攪勻成團後蓋好保鮮膜開始發酵
  • 步驟 5/14
    約2~3小時後，麵糰膨脹至約2.5倍大小，內部呈現蜂窩狀
  • 步驟 6/14
    .將主麵糰中除黃油和葡萄乾、蔓越莓以外的所有材料放入麵包桶中
  • 步驟 7/14
    中種麵糰也加入進去，開啟“和風”麵包程式，設定重量750g烤色中，按“啟動”鍵開始程式；
  • 步驟 8/14
    程式時間為2:50時，麵糰可以拉出易破的薄膜
  • 步驟 9/14
    加入黃油
  • 步驟 10/14
    在2:40時加入果乾
  • 步驟 11/14
    揉麵結束開始第一次發酵，在麵包桶上蓋一層溼布
  • 步驟 12/14
    發酵結束，攪拌葉會旋轉攪動幾下，取下溼布，程式進入第二次發酵
  • 步驟 13/14
    發酵結束，自動開始烘烤程式
  • 步驟 14/14
    烘烤完畢後取出麵包，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1.麵粉吸水量不同，所以加入的液體量會稍有不同，注意開始的時候不要一次性將全部液體都倒入進去，留一些在外面根據揉麵情況逐漸新增即可；

2.麵包機開始揉麵後，將葡萄乾清洗乾淨浸泡在水中，約半小時後和酒漬蔓越莓一起捏幹內部的液體，備用；

3.這次採用了一鍵式麵包製作方法，沒有額外揉麵，所以麵糰揉好後不能達到完全階段，如果想要達到完全階段，可以先開始揉麵程式約15分鐘後再開始“和風麵包”程式；

釋出於 2023-11-20
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