這款小餐包,用的液體量蠻大的,故而十分柔軟。
那柔軟中又透著著酸奶的香味和粒粒葡萄乾的酸甜。
出爐我就吃了兩個,O(∩_∩)O~真的很好吃。
經常看我的麵包方子的朋友都知道,我做麵包喜歡在高粉里加入一部分中筋粉,
在我看來,做出的吐司或者麵包都還是蠻好的,無論是出膜情況、漲發情況、內部組織,都是很不錯的!
當初這樣做是為了節省高筋粉,畢竟高粉還是比普通麵粉貴一些的,
慢慢的實驗了幾次,發現效果幾乎和全部用高粉的效果差不多。
所以這個習慣就保留了下來,已經習慣成自然了!
1、拉出薄膜的最主要因素就是足夠而又適當的液體量。
液體量不足,麵糰就很硬,這是很難拉出綿軟通透的薄膜的。
所以即使在揉麵過程中,發現麵糰變幹,也要及時補充水分。
2、材料中的液體要分次加入,各家麵粉吸水情況不一。
3、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣來調節。上色滿意後加蓋錫紙。