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【健康無新增麵包】芒種麥香麵包
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手嗡憑孛蒂

在麵包界，小麥更是不可或缺的重要角色，可以說，沒有小麥，就沒有面包。

為了致敬麵包的靈魂原料，林育瑋的不藏私菜譜將和大家分享一款麥香味十足的麵包——芒種麥香麵包。跟著節氣一起吃，來自大自然的味道。

食材
高筋麵粉 400g
全麥麵粉 80g
小麥胚芽粉 20g
砂糖 40g
鹽 7g
奶粉 15g
乾酵母粉 7g
冰水 350g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    全部材料放入面槓，成團後加入黃油，然後攪至表面光亮，出手套膜為止。
  • 步驟 2/7
    攪拌完成後，常溫發酵50分鐘，如果戳洞不回縮的話即完成第一次發酵，然後進行分割，200g一個。
  • 步驟 3/7
    分切200g滾圓後，進行第二次常溫發酵，發至兩倍大小，30分鐘。
  • 步驟 4/7
    麵糰左右對摺，然後向上捲起。
  • 步驟 5/7
    捲起後再搓成圓形，收口放底。整圓後進行第三次發酵50分鐘。
  • 步驟 6/7
    烘烤前用刀片在麵糰上劃出井字造型，上火200度下火150度，放中間層，烘烤時間17-20分鐘。
  • 步驟 7/7
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小貼士

1、割造型的刀片可以使用剃鬚刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。

2、 烤箱溫度根據自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。

釋出於 2018-06-05
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