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新手烘焙：蘋果翻轉蛋糕/蛋撻（不打發雞蛋，少油低糖）
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綠豆crash

“翻轉蛋糕”是一種在模具底部鋪上果肉再倒入蛋糕糊，出爐後將其倒扣過來的蛋糕，從視覺效果來說，它和撻的關係更近一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
（蛋糕體）低筋麵粉 100g
（蛋糕體）牛奶 60g
（蛋糕體）黃油 40g
（蛋糕體）紅糖/白糖 30g
（蛋糕體）雞蛋 2個
（蛋糕體）泡打粉 5g
（蛋糕體）鹽 1g
（蛋糕體）蘋果 半個
（蛋糕體）香草精 1g（可不加）
（蛋糕體）肉桂粉 1g（可不加）
（蛋糕底部）蘋果 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備6寸圓模（8寸亦可，成品稍薄一點而已），在底部鋪上一層油紙，並刷上少量黃油防粘。
  • 步驟 2/8
    蛋糕底部：半個蘋果切成薄片，均勻鋪在模具裡。
  • 步驟 3/8
    蛋糕體：另外半個蘋果去核切碎，並加入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 4/8
    混合蛋糕體其他配料，攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 5/8
    蛋糕體面糊倒入鋪好蘋果的模具中，輕震幾下排除氣泡。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱，中下層175℃烤30分鐘左右，用牙籤扎入蛋糕體無粘連即可。蛋糕稍涼後，翻轉倒扣在盤子上並拿掉油紙。
  • 步驟 7/8
    美味的蘋果翻轉蛋糕撻完成！
  • 步驟 8/8
    少油低糖版更健康~~
小貼士

1、翻轉蛋糕不打發雞蛋，所以蛋糕體比較結實，而加入泡打粉，就能使口感變得蓬鬆一些。

2、香草精和肉桂粉是為了增加風味，沒有可不加。

3、配方糖含量很低，可根據自己的口味酌情增減。

4、模具可以使用6寸蛋糕模或者撻模，也可以用比較深的pizza盤或烤盤。

我記憶中最好吃的蘋果，是奶奶帶給我的。

那時候上大學離家遠，每到開學坐車離開的時候，奶奶都會買幾個大大的蘋果給我捎上。

蘋果都是洗好了放在食品保鮮袋裡的，而且還貼心地用餐巾紙包上幾層，一是保證蘋果的衛生，二是吃完了可以擦手擦嘴。

雖然都是些細節，但還是覺得特別感動。

又有好長時間沒回老家了，希望她老人家一切安好。

釋出於 2018-06-22
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