焦糖蘋果翻轉蛋糕 - 焦糖蘋果翻轉蛋糕的做法,焦糖蘋果翻轉蛋糕怎麼做好吃,焦糖蘋果翻轉蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

焦糖蘋果翻轉蛋糕

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伎滌仁苛弊

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甜蜜的焦糖漿蘋果配上磅蛋糕，第一口就被它的味道驚豔了，用磅蛋糕做的底胚，簡單但卻更好吃，周圍黏上烤香脆的杏仁片，真的讓人慾罷不能。比蛋糕店裡賣的蛋糕真的好吃太多太多..口感稍粗，蛋糕底部有些酥脆，香甜無比。磅蛋糕用的黃油和蛋比較多，不過偶爾吃一次也無大礙，當你享受到它的美妙，你會覺得製作它的一天的辛苦和一夜的等待都是值得的！

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 90g

黃油 90g

糖粉 90g

雞蛋 2個

蘋果 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

白砂糖和少量熱水倒入小鍋中攪拌至白糖完全融化
步驟 2/22

中火煮糖水，要時不時的攪拌，開始冒的是比較大的泡
步驟 3/22

等泡泡變成很小的時候轉小火慢慢煮，不停的攪
步驟 4/22

煮至基本上不再冒泡，糖漿呈現淡琥珀色關火
步驟 5/22

倒入6寸固底蛋糕模中，倒的過程中，如果室溫較低焦糖醬比較容易凝固，這時候稍微加熱就可以了，讓焦糖醬平鋪在模具底部，涼至凝固
步驟 6/22

蘋果削皮切成比較薄的片
步驟 7/22

取三片蘋果片，中間用刀切出弧度，然後一片壓一片拼在一起，放於焦糖漿的中心
步驟 8/22

周圍鋪上蘋果片
步驟 9/22

上面再鋪一些，讓其成為一個比較平整的面
步驟 10/22

軟化好的黃油打發至體積膨脹發白
步驟 11/22

分兩次加入糖粉，攪打均勻再加入下一次，打發成發白的霜狀
步驟 12/22

分四五次加入打勻的蛋液，每次攪打至蛋液完全被吸收再加入下一次
步驟 13/22

低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩，加入到黃油中
步驟 14/22

翻拌至有光澤的麵糊
步驟 15/22

倒入模具中用勺子抹平表面
步驟 16/22

烤箱預熱160度，中層烤50-55分鐘，用牙籤插入蛋糕中，沒有黏膩的感覺，拔出的牙籤很乾淨，就說明蛋糕熟了，放於架子上冷卻一晚
步驟 17/22

用小刮刀在蛋糕的四周切一下脫模
步驟 18/22

雙手拿住蛋糕模在火上烤一會使焦糖融化後倒扣在架子上放涼
步驟 19/22

杏仁片平鋪在烤盤上，烤箱160度，每烤2分鐘就翻一次，烤至淺褐色，放涼備用
步驟 20/22

杏桃果醬加入1勺水，煮開備用，煮的過程中要不斷攪拌
步驟 21/22

在蛋糕表面刷上一層杏桃果醬，中間點綴杏仁片
步驟 22/22

用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果醬，用另一隻手抓起杏仁片輕輕按到蛋糕的四周。

小貼士

1：煮焦糖醬時，開始可以用中火，後面糖漿開始冒小泡時一定要用小火併且不停的攪拌，煮至淡琥珀色即可。

2：焦糖醬倒入模具的過程中容易凝固不容易倒出，可以將鍋子再放回火上加熱至融化再倒入模具。

3：蛋糕脫模的時候，醬蛋糕模具放在火上加熱時，可以用手按住蛋糕輕輕轉動一下，如果感覺滑滑的很容轉動，即說明焦糖以機構融化可以輕鬆脫模。

釋出於 2019-07-31