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焦糖蘋果蛋糕
7.6萬 熱度 150 收藏
暨人醒夢亦碎

這是為了消滅家裡的蘋果做的蛋糕，卻有意想不到的驚人味道呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
蘋果 1個
白砂糖 60g
熱水 20g
黃油 24g
低筋粉 82g
雞蛋 2個
幼砂糖 70g
牛奶 24g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蘋果洗淨去皮，豎著切4瓣，再切成小片
  • 步驟 2/15
    把砂糖倒進鍋裡小火炒
  • 步驟 3/15
    炒至焦糖色
  • 步驟 4/15
    倒入熱水
  • 步驟 5/15
    倒入蘋果，繼續加熱到蘋果變軟，滲出果汁
  • 步驟 6/15
    加入黃油融化
  • 步驟 7/15
    模具抹一層黃油，方便脫模
  • 步驟 8/15
    整理蘋果片，均勻的鋪在模具底部
  • 步驟 9/15
    蛋液加入砂糖，打散。水浴加熱到約38度用手指測量接近體溫或者稍熱一點點
  • 步驟 10/15
    用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發蛋液
  • 步驟 11/15
    當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起麵糊不立刻消失，流下能劃出字
  • 步驟 12/15
    分三次倒入過篩的低筋粉上下攪拌
  • 步驟 13/15
    黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度，沿著刮刀淋,入麵糊表面，用刮刀快速拌勻
  • 步驟 14/15
    倒入模具，輕震2下，不要震多防止麵糊穿過蘋果
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱180度，，中下層烤約30-35分鐘。出爐震模，倒扣，幾分鐘後蛋糕自動掉出
小貼士

如果沒有趁熱脫模，焦糖冷卻變粘可能會底部黏住，此時也可以將模具用火略加熱以下，讓糖漿融化，可以倒扣脫模。

釋出於 2020-01-03
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