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焦糖桃子翻轉蛋糕
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傷情undertaking

上次用的黃桃罐頭做了一次翻轉。這次，用自制的糖水桃子再來一次翻轉。早知道要用它來翻轉，當初做這糖水的時候就不切這麼碎了

食材
雞蛋 4個
低筋粉 130g
白砂糖 80g
植物油 30g
糖水桃子 適量
紅糖 20g
葡萄乾 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備表面果料。將糖水桃子控幹
  • 步驟 2/19
    控去水分的桃子倒入鍋中，
  • 步驟 3/19
    中小火炒至呈淺焦糖色，離火晾涼
  • 步驟 4/19
    8寸活底圓模中撒入紅糖
  • 步驟 5/19
    撒上葡萄乾
  • 步驟 6/19
    將炒好的桃子擺在圓模底部，備用
  • 步驟 7/19
    準備蛋糕料
  • 步驟 8/19
    雞蛋磕入打蛋盆中，倒入白砂糖
  • 步驟 9/19
    用廚師機攪打
  • 步驟 10/19
    打至蛋泡起堆，並且不會很快消失，打發完成
  • 步驟 11/19
    分3-4次篩入低筋粉，
  • 步驟 12/19
    翻拌均勻
  • 步驟 13/19
    挖一部分蛋糕糊到小盆中，倒入植物油
  • 步驟 14/19
    翻拌均勻
  • 步驟 15/19
    倒回大盆中
  • 步驟 16/19
    翻拌均勻
  • 步驟 17/19
    倒入鋪好桃子的模具中，輕輕磕出大泡
  • 步驟 18/19
    放入預熱180度的烤箱，中層，烤約30分鐘，表面金黃，出爐
  • 步驟 19/19
    晾涼後脫模
小貼士

模具底部可以抹少許黃油，以便於脫模

紅糖不宜過多，以免受熱溶化從底部流出

也可以換做其他水果來做翻轉蛋糕。

釋出於 2022-04-18
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