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無油李子翻轉蛋糕
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小跳酷酷一劍姢

夏天一到西班牙超市裡就會出現很多的：桃子啦李子啦杏子啦，比起其他季節，此時的水果攤兒就特別熱鬧(冬天只有橙子香蕉蘋果梨好嗎？)。有天買的李子不是很甜，又很硬，於是乎我就玩出來了這個食譜。無油，而且快手，希望你們喜歡啦。我的模具是23x23cm的。

食材
李子(黃色乒乓球大小) 6 個
蛋 M 3 個
糖 100g + 60g
麵粉 125 g
香草精 一小勺
細砂糖+croccanti 適量裝飾用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把李子切成2cm左右的厚片。從中間切一刀後用手扭一下就可以把其分成兩半然後切片啦。
  • 步驟 2/7
    將李子放在一個小鍋裡，放上60g白糖，一點點的水，開大火，煮沸後開小火讓李子變軟變透明，直至收汁。然後將李子鋪在放了油紙的模具中。
  • 步驟 3/7
    先預熱烤箱180c，然後開始準備做蛋糕體
  • 步驟 4/7
    一個大碗裡，放入蛋還有剩餘的糖用打蛋器打至淺色然後加入香草精。
  • 步驟 5/7
    麵粉過篩，和第四步的混合物攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將麵糊鋪在李子上面，然後震一下。入烤箱大概30min左右，就ok啦。(也需要看下各家的烤箱，只要麵糊熟了就好啦。)
  • 步驟 7/7
    熟了之後放在模具裡等個10分鐘。然後用個盤子把蛋糕反過來。撒上細砂糖或者杏仁粒(croccanti)就好啦。
小貼士

這個蛋糕是有酸味的，也不是很甜。拍照片的時候。。。看上去太好吃了就吃了一口><

釋出於 2018-07-14
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