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無油酸奶杏仁蛋糕
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飛霜魚傳尺愫

烘焙做的多了，就怕吃胖，現在這陣只敢做些低油無油的來解饞，這款酸奶蛋糕做過多次，雖然無油，但口感細膩、入口即化，有輕乳酪蛋糕的感覺。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    自制酸奶中放入10克糖攪打均勻
  • 步驟 2/8
    逐個加入蛋黃攪打均勻
  • 步驟 3/8
    篩入兩種粉類攪打均勻
  • 步驟 4/8
    蛋白加入香草粉，分三次放30克糖用電動打蛋器打發到硬性發泡
  • 步驟 5/8
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 6/8
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 7/8
    倒入模具中，上面撒上杏仁片（8寸加4寸模具）
  • 步驟 8/8
    烤箱事先預熱，烤盤加水放入底層，模具放在烤網上，中層150度70分鐘
小貼士

打發蛋白一定要在無油無水盆中，要用翻拌的手法拌麵糊。烤箱時間溫度根據自家烤箱設定。我的糖量不多，不太甜。這個量我做了8寸和4寸。

釋出於 2024-03-31
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