Name: 戚風杏仁蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋 5個; 低筋麵粉 85g; 色拉油 40g; 牛奶 40g; 白砂糖 90g; 杏仁 20g; 白醋 適量; 鹽 1g

戚風杏仁蛋糕

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手嗡憑孛蒂

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媽媽很喜歡吃我做的戚風蛋糕，每次吃我做的蛋糕，媽媽特別高興，臉上都透出喜悅，對我讚賞有加，好像我多麼能幹。我也特別喜歡給媽媽做蛋糕，特別是坐火車旅行的時候，我都要給媽媽做一些蛋糕，讓她和爸爸在車上吃，車上的乘客都以為蛋糕是買的。呵呵！不僅給媽媽和爸爸做蛋糕，還給媽媽的媽媽，我的姥姥做蛋糕。

每次做蛋糕時都可以換換花樣，加點果仁、葡萄乾或者把牛奶換成酸奶、咖啡、香蕉、橙子，每種口味都很獨特哦。今天我做的是杏仁口味的——戚風杏仁蛋糕。

食材

雞蛋 5個

低筋麵粉 85g

色拉油 40g

牛奶 40g

白砂糖 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

分蛋法。將5個雞蛋的蛋清、蛋黃分到兩個乾淨無油的不鏽鋼盆子裡。
步驟 2/13

蛋清加1克鹽，2滴白醋。
步驟 3/13

蛋清打至粗泡，加20克糖。
步驟 4/13

將40克糖分2次加入蛋白，高速打至硬性發泡。蛋白霜製作好了。
步驟 5/13

蛋黃中加入色拉油40克、牛奶40克。攪勻。
步驟 6/13

加入85克低粉。
步驟 7/13

用刮刀上下拌勻，蛋黃糊製作好了。
步驟 8/13

在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，上下拌勻。
步驟 9/13

上下拌勻後，倒入剩餘的蛋白霜盆裡。
步驟 10/13

同樣用刮刀拌勻後，加入杏仁碎。
步驟 11/13

拌勻後，震兩下盆子，蛋糕糊製作好了。
步驟 12/13

把蛋糕糊倒入紙模，放入預熱的電烤箱，150度，中層，上下火烘烤55分鐘。
步驟 13/13

烤好後取出倒扣晾涼。

小貼士

蛋糕糊入模後，最好也震幾下，防止裡面有大的氣泡。

烤制過程中，千萬不要開啟烤箱，影響蛋糕生長。

釋出於 2023-01-24

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