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戚風夾心蛋糕
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柾月赫茲

戚風夾心蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6個
白糖 70g
葡萄籽油 40g
酸奶 70g
低筋粉 120g
檸檬汁 1/2小勺
山楂醬 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入葡萄籽油充分攪拌至融合
  • 步驟 2/21
    再加入白糖10克攪拌均勻
  • 步驟 3/21
    加入酸奶
  • 步驟 4/21
    充分攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    篩入低筋粉攪拌成蛋黃糊
  • 步驟 6/21
    蛋白中加入少許檸檬汁
  • 步驟 7/21
    打蛋器低速攪打至起大泡時加入20克左右的糖
  • 步驟 8/21
    繼續低速攪打至泡沫豐富再加20克的糖
  • 步驟 9/21
    繼續攪打至泡沫細膩加入最後的20克糖然後轉高速攪打
  • 步驟 10/21
    高速攪打2分鐘左右轉中速2分鐘左右，最後低速攪打至硬性發泡，即提起打蛋器有直直的小三角
  • 步驟 11/21
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊彙總
  • 步驟 12/21
    用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 13/21
    把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 14/21
    依然用翻拌的手法 拌均勻
  • 步驟 15/21
    倒入6寸圓模具中
  • 步驟 16/21
    烤箱啟動，選擇蛋糕功能，預設是50分鐘，預熱到溫度時烤箱會有轟鳴聲提示
  • 步驟 17/21
    放入預熱好的烤箱中，配方中的量是2個6寸的量，
  • 步驟 18/21
    待程式完成，蛋糕就可以出爐啦。我中途蓋了一下錫紙，反倒使得表面上色不夠了，建議不用加蓋，直接烤效果會更好
  • 步驟 19/21
    倒扣晾涼後脫模
  • 步驟 20/21
    我不想做太多帶奶油的，所以把蛋糕一分為四，取兩份，橫切成3片，分別在蛋糕片上塗抹山楂醬、打發的淡奶油，最上面擠上一個花型即可
  • 步驟 21/21
    最後組合一起即可
釋出於 2020-10-09
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