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戚風夾心蛋糕
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孩子們想吃蛋糕了，就動手做了簡單的戚風蛋糕，然後用山楂醬和奶油做了夾層，這樣很快就可以讓孩子們吃上蛋糕了。

食材
雞蛋 6個
白糖 70g
葡萄籽油 40g
酸奶 70g
低筋粉 120g
檸檬汁 1/2小勺
山楂醬 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入葡萄籽油充分攪拌至融合
  • 步驟 2/19
    再加入白糖10克攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    加入酸奶
  • 步驟 4/19
    充分攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    篩入低筋粉攪拌成蛋黃糊
  • 步驟 6/19
    蛋白中加入少許檸檬汁
  • 步驟 7/19
    打蛋器低速攪打至起大泡時加入20克左右的糖
  • 步驟 8/19
    繼續低速攪打至泡沫豐富再加20克的糖
  • 步驟 9/19
    繼續攪打至泡沫細膩加入最後的20克糖然後轉高速攪打
  • 步驟 10/19
    高速攪打2分鐘左右轉中速2分鐘左右，最後低速攪打至硬性發泡，即提起打蛋器有直直的小三角
  • 步驟 11/19
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 12/19
    用翻拌的手法拌均
  • 步驟 13/19
    把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 14/19
    依然用翻拌的手法 拌均勻
  • 步驟 15/19
    倒入6寸圓模具中，需要兩個模具
  • 步驟 16/19
    烤箱140度上下火，預熱完成後入烤箱烤50分鐘
  • 步驟 17/19
    烤好的蛋糕，倒扣晾涼後脫模
  • 步驟 18/19
    我不想做太多帶奶油的，所以把蛋糕一分為四，取兩份，橫切成3片，分別在蛋糕片上塗抹山楂醬、打發的淡奶油，最上面擠上一個花型即可
  • 步驟 19/19
    最後組合一起即可
小貼士

這個量是兩個6寸的量，也可以直接用一個8寸模具。用一個6寸的話都減半即可。

釋出於 2024-09-06
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