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杏仁蛋糕
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曼雲染墨丶若流雲

兒子說想吃蛋糕，老公又說想吃杏仁的，於是海綿杏仁蛋糕就出爐啦。家人想吃什麼就做什麼，美食也是對他們愛的體現。

食材
雞蛋 6個
低筋粉 110g
黃油 50g
白糖 40g
杏仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    按所需分量稱量好所有原材料備用。蛋糕要求的比例比較精確，所以要事先全部稱量好，以免用的時候加入的分量不對
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散，攪打至起大泡時加入白糖，繼續攪打
  • 步驟 3/11
    天冷，我打了快十分鐘了，雞蛋都不發，才是這個樣子
  • 步驟 4/11
    為了更快的打發，下面放一盆40度左右的溫水，隔水打發，這樣很快就打發到位了
  • 步驟 5/11
    蛋液打發到隨便畫個紋路不會消失，就可以了
  • 步驟 6/11
    低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋液中
  • 步驟 7/11
    從下往上翻拌均勻後，加入隔水融化的黃油。
  • 步驟 8/11
    繼續用翻拌的方式拌均勻，千萬不要花圈攪拌以免消泡。
  • 步驟 9/11
    拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中
  • 步驟 10/11
    撒上一層杏仁
  • 步驟 11/11
    烤箱提前5分鐘130度預熱，烤15分鐘即可。具體溫度根據自家烤箱調整。
小貼士

海綿蛋糕的關鍵 是全蛋液的打發一定要到位。還有就是隔水打發時，水溫40度左右比較合適

釋出於 2023-03-23
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