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黃桃杏仁蛋糕
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思元

我們家人的生日都在冬天，所以做蛋糕都好集中，平時做奶油蛋糕的機會少之又少，只是有時非常想吃了才做一個解解讒。

下週有人生日嘍，先做個練練手吧，蛋糕中奶油用量少所吃著一點也不膩，再加上這次蛋糕烤的特別好，柔軟的戚風體，香甜的奶油和黃桃塊、酸甜的藍莓、加上一層酥脆的杏仁，整個蛋糕的口感非常豐富，個個都吃滴很開心！

食材
雞蛋 4個
蛋糕粉 85g
清水 40ml
玉米油 40ml
白糖 70g
淡奶油 350g
黃桃 適量
藍莓 適量
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/17
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃+清水+玉米油放在大碗中
  • 步驟 3/17
    用手動打蛋器混合打散
  • 步驟 4/17
    加入蛋糕粉（最好過篩一下）
  • 步驟 5/17
    用打蛋器輕而快的攪拌至無干粉的細膩狀態，不要過份的攪拌以免麵粉起筋，會影響蛋糕成品的鬆軟度；
  • 步驟 6/17
    蛋白分兩次加入50G白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/17
    分兩次把蛋白泡與蛋黃糊混合拌均勻
  • 步驟 8/17
    混合好的蛋糕糊細膩而且非常有光澤
  • 步驟 9/17
    把蛋糕糊倒入蛋糕模具中入150度的烤箱40分鐘出爐
  • 步驟 10/17
    馬上倒扣放涼再取出蛋糕模
  • 步驟 11/17
    把蛋糕從中間分成兩片
  • 步驟 12/17
    杏仁片用烤箱烤至發黃酥脆
  • 步驟 13/17
    淡奶油+20G白糖混合,用電動打蛋器打發（我稍微有點打過了）
  • 步驟 14/17
    在一片蛋糕上面抹奶油放上水果
  • 步驟 15/17
    蓋上另一片蛋糕
  • 步驟 16/17
    在蛋糕週末抹奶油，四邊粘上杏仁片，上面放黃桃和藍莓裝飾即可
  • 步驟 17/17
    切開分享嘍
小貼士

蛋白要打至硬性發泡。杏仁片吃的時候再粘上，否則時間久了會吸收奶油水份變軟，不酥脆了。

釋出於 2022-10-24
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