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杏仁蛋糕怎麼做？
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京細菜譜

全蛋，蛋黃，杏仁粉，細砂糖65g充分打發，蛋白加糖打發，蛋白糊和蛋糊拌勻，篩入高、低粉、融化的黃油拌勻，然後倒入蛋糕模具內，表面撒杏仁片烤45分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 90g
蛋黃 30g
細砂糖 105g
杏仁粉 65g
蛋白 50g
杏仁片 適量
低筋粉 35g
高筋粉 20g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全蛋，蛋黃，杏仁粉，細砂糖65g倒入打蛋盆， 充分打發至體積變大，顏色發白，濃稠的糊狀
  • 步驟 2/8
    蛋白加入細砂糖40g打發之出現短小尖角
  • 步驟 3/8
    取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均勻
  • 步驟 4/8
    倒回原來的蛋白內翻拌均勻，不要過度攪拌哦
  • 步驟 5/8
    高低粉混合均勻過篩一遍後，再分兩次過篩人蛋糊內，切拌翻拌均勻
  • 步驟 6/8
    黃油隔水融化後倒入麵糊內，翻拌均勻
  • 步驟 7/8
    蛋糕模具輕抹上一層油，把蛋糕糊倒入模具內，表面撒上一層杏仁片
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱中下層上下管170度烤制45分鐘即可
小貼士

不粘模具不用抹油

釋出於 2020-04-26
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