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熔岩蛋糕怎麼做？
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京細菜譜

巧克力、黃油隔水加熱融化冷卻備用，雞蛋加糖、白蘭地打發至濃稠，倒入巧克力液中拌勻，篩入低筋麵粉拌勻冷藏半小時，入烤箱烤8-10分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力 100g
雞蛋 4個
黃油 100g
糖 50g
低筋麵粉 55g
白蘭地 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把黃油切成小塊，和黑巧克力一起隔水加熱並不斷攪拌至完全融化，然後冷卻至35度左右備用
  • 步驟 2/7
    蛋打入另一個碗中， 入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發
  • 步驟 3/7
    入白蘭地蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
  • 步驟 5/7
    用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    篩入低筋麵粉，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 7/7
    冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，趁熱食用。
小貼士

1、熔岩蛋糕一定要注意烤的時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會趴下了。

2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了。

釋出於 2020-04-22
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