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酸奶戚風蛋糕怎麼做好吃
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愛發呆

酸奶蛋糕組織細膩，淡淡奶香，綿軟可口，是我最常做的一款蛋糕。前一陣子牛奶買多了，眼看就要過期了，做了酸奶也吃不完，於是便做了我最愛的酸奶蛋糕。由於水浴法蛋糕要冷藏後才好吃，現在天還不夠熱，不想吃太涼的，於是做了非水浴法的酸奶蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
濃稠酸奶 90g
低筋麵粉 90g
植物油 40g
白糖 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酸奶，植物油，30克白糖稱量混合
  • 步驟 2/12
    分蛋，將蛋黃直接打入酸奶盆裡
  • 步驟 3/12
    蛋清分三次加入60克白糖，用電動打蛋器打發至溼性偏幹
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器攪打蛋黃液至乳化
  • 步驟 5/12
    在蛋黃液中篩入低筋粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    取三分之一蛋白霜入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 7/12
    將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，切拌均勻
  • 步驟 8/12
    混合好的蛋糕糊細膩無顆粒
  • 步驟 9/12
    將蛋糕糊倒入2個4寸和1個6寸圓模，用力震幾下
  • 步驟 10/12
    將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層，上下火120度30分鐘，轉130度30分鐘，烘烤至上色均勻，立即出爐倒扣
  • 步驟 11/12
    冷卻後即可脫落享用
  • 步驟 12/12
    組織細膩，綿軟可口
小貼士

小貼士：

1.此方子也可做1個8寸圓模或2個6寸圓模蛋糕

2.酸奶要用濃稠的

3.蛋清打到溼性偏幹就可以，太乾不容易與蛋黃糊混合

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2020-01-15
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