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杏仁蛋糕
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何必掩飾雨薇

用了小山進老師的方子做出的杏仁蛋糕香氣，口感都是很棒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 90g
蛋黃 30g
細砂糖1 65g
杏仁粉 65g
蛋白 50g
細砂糖2 40g
杏仁片 適量
低筋粉呢 35g
高筋粉 20g
黃油 43g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料
  • 步驟 2/15
    將主材料中的全蛋，蛋黃，杏仁粉，細砂糖1倒入打蛋盆
  • 步驟 3/15
    充分打發，鍛鍊臂力的時候到了，中間要把甩邊邊上的的用刮刀刮下再打
  • 步驟 4/15
    最後的狀態時體積變大，顏色發白，濃稠的糊狀
  • 步驟 5/15
    蛋白加入細砂糖2打發之出現短小尖角
  • 步驟 6/15
    取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    倒回原來的蛋白內翻拌均勻，不要過度攪拌哦
  • 步驟 8/15
    高低粉混合均勻過篩一遍後，再分兩次過篩人蛋糊內
  • 步驟 9/15
    切拌翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    黃油隔水融化後倒入麵糊內
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    蛋糕模具輕抹上一層油，把蛋糕糊倒入模具內，表面撒上一層杏仁片
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱中下層上下管170度烤制45分鐘即可
  • 步驟 14/15
    出爐放涼後，手工脫模，這個模具很好用，把邊邊壓下去後，手在底部往上推即可脫模
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1.不粘模具不用抹油

釋出於 2019-07-30
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