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抹茶戚風裱花蛋糕
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捕捉

戚風做了很多次了，配方早已記牢在心裡，6寸八寸的配方隨時轉換。但是一直都沒有烤出過自己十分滿意的戚風，基本上都有開裂。新買了個煙囪蛋糕模，也沒放在心上，今天有時間就來試試這個中空模的效果。果然，它真是烤戚風的首選啊，看到脫模後的戚風，頓時淚奔。。。。完全沒有開裂，而且蛋糕體長得比以往都高，用手按壓下去還十分有彈性。今天這個6寸抹茶戚風，是我玩烘焙以來最成功的一個。

食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 3個
白砂糖 35g
玉米油 20g
橙汁 20g
塔塔粉 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃，玉米油，橙汁混合至油水融合狀態，手法隨意
  • 步驟 2/13
    在混合液中加入適量抹茶粉，混合，我認為抹茶粉還是加在蛋白裡比較好。
  • 步驟 3/13
    再篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，放一邊待用。
  • 步驟 4/13
    蛋白加入適量塔塔粉，沒有塔塔粉可用幾滴檸檬汁代替。
  • 步驟 5/13
    蛋白打發至魚眼泡大小加入白砂糖。繼續打發。
  • 步驟 6/13
    蛋白打發至乾性打發，打蛋器提起有小三角為準。
  • 步驟 7/13
    蛋白加入蛋糕糊翻拌融合
  • 步驟 8/13
    裝入蛋糕模內震動幾下，震出大氣泡
  • 步驟 9/13
    上下火145度50分鐘
  • 步驟 10/13
    烤好後馬上倒扣在烤架上
  • 步驟 11/13
    脫模後
  • 步驟 12/13
    可以把蛋糕切開，準備好打發鮮奶油，加上時令水果，做個自己喜歡的夾層裱花蛋糕
  • 步驟 13/13
    最近是草莓的季節，打發好的奶油加上新鮮的草莓，真是不錯的組合呢。
小貼士

烤箱的溫度與時間要按照自己的烤箱來實際操作。

釋出於 2022-03-24
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