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奶油裱花方蛋糕
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嫩佑銘刻應刻

今年烘焙的目標就是要好好學習裱花技能，不斷提高裱花技術。

因為以前一年也製作不了幾次裱花蛋糕，所以才沒有機會多實踐，任何技能只有多實踐才能不斷提高呀。

前兩天製作了方形的戚風蛋糕，如果在平時就直接這樣吃了，可是這次我要製作裱花蛋糕，不放過每次的練習機會，呵呵。

食材
戚風蛋糕 2塊
淡奶油 200g
細砂糖 50g
葡萄乾 少許
冰糖桔 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將製作好的戚風蛋糕切塊備用
  • 步驟 2/11
    淡奶油放入打發的容器內，放入細砂糖
  • 步驟 3/11
    用打蛋器打發至九成發，我已經打到出現了小小的尖角
  • 步驟 4/11
    取一塊蛋糕放好
  • 步驟 5/11
    上面抹上打發好的淡奶油
  • 步驟 6/11
    然後撒上葡萄乾
  • 步驟 7/11
    再放上奶油鋪平
  • 步驟 8/11
    放上另一塊蛋糕
  • 步驟 9/11
    用奶油將蛋糕的四周和上面都塗抹均勻
  • 步驟 10/11
    將奶油裝入裱花袋中
  • 步驟 11/11
    在蛋糕四周和表面進行裱花和裝飾。
小貼士

淡奶油打發至九成發即可，我感覺打發的有些過了，在蛋糕表面不太好抹平。

細砂糖的用量對淡奶油的打發有直接的影響，我這次採用的比例是糖：淡奶油為1：4，打發速度很快，口感稍有些甜。

釋出於 2022-12-29
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