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奶油菊花杯蛋糕
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燕殺戮橫行

回來在家小住幾天，當媽的，得不停地換著花樣給他做一日三餐，這不，雖然我不太會做奶油蛋糕，但是也儘可能搞點簡單的，讓他嚐嚐，還不錯，他還是挺認可他老媽手藝的，知足了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 30g
白砂糖 30g
色拉油 20g
低筋麵粉 50g
精鹽 少許
檸檬汁 少許
抹茶粉 少許
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將雞蛋的蛋清、蛋黃分離，裝入兩個盆中
  • 步驟 2/19
    蛋黃中：加入10克白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    倒入牛奶後拌勻
  • 步驟 4/19
    篩入低筋麵粉，用切拌法，拌勻
  • 步驟 5/19
    倒入色拉油
  • 步驟 6/19
    翻拌均勻，蛋黃糊部分OK
  • 步驟 7/19
    蛋清中：加少許鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/19
    用3檔打至大魚泡時，倒入部分白砂糖
  • 步驟 9/19
    打至小魚泡時，再倒入部分白砂糖
  • 步驟 10/19
    打至稍有路紋時，倒入全部白砂糖，轉最高速打發
  • 步驟 11/19
    關掉電源，可以拉起尖角，表明蛋白打發成功
  • 步驟 12/19
    取1/3蛋白至蛋黃糊中
  • 步驟 13/19
    同樣，用翻拌（或切拌法）快速拌勻
  • 步驟 14/19
    再全部倒入蛋白糊中
  • 步驟 15/19
    快速地翻拌均勻，此時蛋糕糊全部OK 預熱烤箱：180度上下火
  • 步驟 16/19
    將菊花模具均勻放入烤盤中 倒入適量蛋糕糊，以9分滿為佳
  • 步驟 17/19
    送入預熱好的烤箱中層：150度上下火25分鐘
  • 步驟 18/19
    時間到，取出蛋糕
  • 步驟 19/19
    擠入淡奶油，再撒點抹茶粉裝飾
小貼士

1、蛋清打發時：新增少許鹽和檸檬汁，不僅去蛋腥味，還易打發

2、做戚風蛋糕時：拌粉的手法很重要，不能打圈，最好用翻拌或切拌的方法，不易生筋

釋出於 2019-10-24
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