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新手版瑪格麗特餅乾
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湯圓dean

瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 50g
黃油 50g
鹽 0.5g
糖粉 30g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油軟化後加入糖粉、鹽打至體積膨鬆顏色發白
  • 步驟 2/6
    將熟蛋黃過篩後加入黃油攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    低粉和玉米粉混合後，篩入
  • 步驟 4/6
    用刮刀拌勻
  • 步驟 5/6
    將拌勻的餅乾麵糰倒入保鮮袋中，輕輕揉成團，放入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 6/6
    分成小圓球，排入烤盤，用手指按下，形成自然的裂紋。上下火160度，預熱後入爐烤制，大約16分鐘左右
小貼士

1，煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，否則水沸騰再放蛋，雞蛋會裂開，水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。

2，搓成小圓球的時候，先取等量的餅乾麵糰，用手指輕輕捏在一起，再放在手掌心輕輕團成球形，麵糰因為有大量的玉米粉所以及易鬆散

釋出於 2018-06-17
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