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紅絲絨奶油夾心蛋糕
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顧留芳Fffff

紅絲絨奶油夾心，減少了糖量，好吃不膩哦。

食材
低筋麵粉 60g
牛奶 40g
雞蛋 4個
色拉油 40g
紅曲粉 5g
奶油 180g
白砂糖 68g
泡打粉 適量
檸檬汁 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋麵粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩
  • 步驟 2/15
    分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化
  • 步驟 3/15
    加入油和牛奶，並充分攪拌成油水混合狀
  • 步驟 4/15
    篩子裡的粉類兩次過篩，然後加入到蛋黃液中
  • 步驟 5/15
    充分拌勻成蛋黃糊
  • 步驟 6/15
    蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角
  • 步驟 7/15
    用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，並充分翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，並輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整
  • 步驟 10/15
    烤好後撕去四周油紙晾幾分鐘後倒扣放涼待用
  • 步驟 11/15
    180克奶油加18克白砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動
  • 步驟 12/15
    徹底放涼後的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油
  • 步驟 13/15
    裝好後，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時
  • 步驟 14/15
    取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用
  • 步驟 15/15
    剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了
小貼士

1、此方子用的烤盤是30*27CM的，可根據自己烤盤大小來進行時間調節；

2、粉類最少要過篩兩次，讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻；

3、烤好的蛋糕片一定要徹底涼透，不然奶油抹上去容易化。

釋出於 2022-03-09
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