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奶油夾心蛋糕
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拙脊斜碩蹤

一直不喜歡做蛋糕放奶油，喜歡比較健康的吃法，這次看到做生日蛋糕的時候用剩的奶油再不吃就浪費了，於是就做了個簡單的夾心奶油蛋糕。

食材
低筋麵粉 120g
糖 160g
雞蛋 250g
油 適量
奶油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料
  • 步驟 2/15
    把蛋白和蛋黃分離，先用打蛋器打發蛋白，分幾次加入白糖
  • 步驟 3/15
    打到中性發泡
  • 步驟 4/15
    蛋黃打粗泡加糖
  • 步驟 5/15
    加油打到看不到油浮面上，加過篩的麵粉打勻
  • 步驟 6/15
    將1/3的蛋白霜加到蛋黃液裡拌勻
  • 步驟 7/15
    再加另外1/3蛋白霜拌勻
  • 步驟 8/15
    然後倒回剩餘的蛋白霜裡
  • 步驟 9/15
    拌勻，注意用刀切法
  • 步驟 10/15
    把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤裡，烤盤在桌上振幾下，振出大氣泡，放烤箱150度30分鐘
  • 步驟 11/15
    淡奶油
  • 步驟 12/15
    倒入碗裡坐冰水上發，加少許糖
  • 步驟 13/15
    打到有紋路成固體狀
  • 步驟 14/15
    烤好的蛋糕冷卻後，一分為二，將奶油均勻地抹到其中一塊蛋糕上
  • 步驟 15/15
    然後另一塊蛋糕蓋在有奶油的蛋糕上，稍壓壓，就可以切塊啦
小貼士

我們這氣溫高，打淡奶油要放冰水上，要不很快就溶化的。

釋出於 2024-07-05
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