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奶油夾心蛋糕
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伊人淡雅淚裴

最近因為春困，迷上了做下午茶點，因為午飯加午睡，等到下午上班迷迷糊糊不在狀態的這種時候，吃點下午茶顯得尤為重要。少少的吃些點心，喝點茶，可以刺激感官讓大腦清醒，同時也是在為自己補充能量，繼續應對接下來的工作。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 60g
玉米油 35g
水 35g
細砂糖 80g
雞蛋 4個
竹碳粉 5g
淡奶油 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋蛋黃蛋清分離
  • 步驟 2/17
    蛋清分三次加入砂糖打發至溼性發泡，即出現大灣勾即可。
  • 步驟 3/17
    雞蛋分離出蛋黃
  • 步驟 4/17
    加入糖、清水、玉米油用打蛋器打散
  • 步驟 5/17
    篩入低粉和竹碳粉
  • 步驟 6/17
    用刮刀拌勻至順滑絲帶狀
  • 步驟 7/17
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊內
  • 步驟 8/17
    翻拌均勻
  • 步驟 9/17
    把拌好的蛋黃糊倒回蛋白內
  • 步驟 10/17
    翻拌均勻。（拌好的蛋糕糊，加了竹碳粉會容易消泡，拌的時候手法要輕柔，速度也要相對快一點）
  • 步驟 11/17
    蛋糕糊倒入金盤，用刮刀推到四角，震出大氣泡，放入160度預熱好的烤箱裡。烤25分鐘
  • 步驟 12/17
    取出放涼
  • 步驟 13/17
    脫模
  • 步驟 14/17
    用刀切成四份
  • 步驟 15/17
    淡奶油加入30克糖
  • 步驟 16/17
    打發到9成發，裝入裱花袋
  • 步驟 17/17
    一片蛋糕體，斜角擠上奶油，依次進行，擠完即可
小貼士

配方中的清水可以等量找成牛奶。

釋出於 2019-07-18
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