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紅豆奶油夾心蛋糕
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陽陽陽啊陽陽陽
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 110克
低筋麵粉 100克
色拉油 40克
淡奶油 100克
白糖 （奶油20克）
紅豆 20克（熟的）
鹽 1克
泡打粉 1克
醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    兩個無油無水的盆，把蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 3/11
    蛋黃加糖拌勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。低筋麵粉加鹽加泡打粉過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀輕輕地攪拌至無顆粒。
  • 步驟 4/11
    蛋清加醋打成粗泡後，分三次加入白糖打發至硬性泡發，提起打蛋器後有小三角的形狀。
  • 步驟 5/11
    三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕地上下攪拌。
  • 步驟 6/11
    再辦拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻，讓蛋黃與蛋白充分混合。
  • 步驟 7/11
    烤箱預熱後，把油紙鋪在烤盤上，倒入蛋糊抹勻，用力震出氣泡，180度上下火中層25分鐘。
  • 步驟 8/11
    淡奶油加糖隔冰水打發至有紋路。
  • 步驟 9/11
    烤好後撕去油紙晾涼。
  • 步驟 10/11
    抹上奶油，撒上紅豆。
  • 步驟 11/11
    切成方塊後，取一塊蛋糕蓋上另一塊蛋糕，就可以開吃了。
小貼士

1、蛋黃中間加麵粉時不要過度攪拌，以免起筋。

2、打發蛋白時要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打發，要是植脂奶油就不用加糖了。

釋出於 2020-09-16
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