紅提奶油菠蘿蛋糕 - 紅提奶油菠蘿蛋糕的做法,紅提奶油菠蘿蛋糕怎麼做好吃,紅提奶油菠蘿蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紅提奶油菠蘿蛋糕

1.3萬熱度 92 收藏

涼白開啊啊唉

關注

藍帶的方子，小時候你吃過那種厚厚的奶油吧，流行了一段時間，突然就沒有了，做這個蛋糕是為了彌補當家的小時候沒吃過蛋糕的遺憾，表面加了鮮奶油做裝飾。冰冰涼涼的，希望望當家的能喜歡。這款蛋糕需要三步，昨天已經做了兩步了，今天的做完，組合就OK了

時間:1-2小時

食材

糖 55g

水 20g

蛋黃 2個

無鹽黃油 225g

咖啡酒 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

先做黃奶油，蛋黃打散
步驟 2/25

水+糖加熱至120度，緩緩倒入打散的蛋黃內，邊倒邊打發
步驟 3/25

直至打到蛋黃冷卻，滴下時呈鍛帶狀，落在容器裡的蛋液不會馬上消失
步驟 4/25

室溫軟化黃油，打發，呈輕盈羽毛狀
步驟 5/25

將打好的蛋黃液分次加入打發的黃油內，每一次都要充分融合後再加下一次
步驟 6/25

卡士達奶油拿出後，加咖啡酒，打至順滑
步驟 7/25

再將混合好的卡士達奶油倒入黃油中，混合均勻
步驟 8/25

圖為混合好的狀態
步驟 9/25

紅提洗淨後，切半，去仔
步驟 10/25

菠蘿泡鹽水後撈出瀝水，切丁
步驟 11/25

模具熱大小一樣的油紙
步驟 12/25

將昨天剪好的蛋糕片的其中一片鋪在模具上，並刷一層糖酒液
步驟 13/25

將奶油擠在蛋糕片上，儘量擠均，請忽略我醜醜的外表哈
步驟 14/25

將紅提緊貼模具邊緣排整齊，並在穎隙中擠滿奶油餡
步驟 15/25

將菠蘿均勻的擺在奶油餡上
步驟 16/25

再擠上一層奶油，並抹平
步驟 17/25

將另一片蛋糕片鋪在抹平的奶油上，並刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
步驟 18/25

鮮奶油打發
步驟 19/25

將凝固好的蛋糕脫模後，就可以吃了，但為了美觀可稍做裝飾
步驟 20/25

我在一圈都抹上了奶油，家裡沒有專業抹刀，也沒有轉盤，請忽略那未平的表面
步驟 21/25

這是裝飾好的蛋糕
步驟 22/25

切開的切面
步驟 23/25

再來一張近點的
步驟 24/25

看到中間黃黃的奶油了吧，冷藏越久吃的越爽
步驟 25/25

這是被我消滅的

小貼士

1、加熱水和糖時，儘量找了小點的容器，因為水的份量較小，太大的容器，水與糖不能安全深溶化，加熱容易糊掉；

2、打發蛋黃液時，要用電動打蛋器，要打很久的；

3、奶油儘量擠平，象我就沒擠平，這樣切面比較醜，有空洞。

釋出於 2024-02-25