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奶油夾心蛋糕
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單身discourse

我的第三個作品，老公說越來越像，口感和買的戚風蛋糕沒什麼兩樣，只是奶油不太好打發，弄得我手忙腳亂才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了長肉。

食材
雞蛋 8枚
低筋麵粉 200g
酸奶 200g
奶油 200g
油 80g
糖 300g
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酸奶100g、油40g手抽打到無油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因為要做兩片，每鍋一片）
  • 步驟 2/18
    加蛋黃一個打勻，（這個是個雙黃蛋，不是打了兩個蛋）
  • 步驟 3/18
    再加一個蛋黃打勻，重複把4個蛋黃都打進去。
  • 步驟 4/18
    打好蛋黃。
  • 步驟 5/18
    篩麵粉100g，分兩次攪勻。
  • 步驟 6/18
    攪到無顆粒就不要攪了，不要攪出勁道。
  • 步驟 7/18
    蛋清加醋少許。
  • 步驟 8/18
    打蛋器1分鐘打出泡狀。
  • 步驟 9/18
    分3次加糖打發至可站立。
  • 步驟 10/18
    分三次把蛋清加入蛋黃糊，切拌均勻。
  • 步驟 11/18
    切拌好的麵糊。
  • 步驟 12/18
    烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙，倒上面糊刮平。。
  • 步驟 13/18
    160度烤20分鐘。
  • 步驟 14/18
    倒扣鋪油紙的晾網上。
  • 步驟 15/18
    撕去底部油紙。再做另一片。
  • 步驟 16/18
    放涼後抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發，我做的手忙腳亂的照片沒照上來。）
  • 步驟 17/18
    用另一片夾住奶油，放冰箱保鮮放一小時，（涼了好切。）
  • 步驟 18/18
    切好的奶油夾心蛋糕。
小貼士

做蛋糕要兩片分開製作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。

奶油要用冰凍的盆才能打發好。

釋出於 2022-10-04
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