紅絲絨奶油蛋糕
7.2萬 熱度
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帕特里克奎恩
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最初很怕做蛋糕，因為一個可笑的原因，蛋黃和蛋白分離不了
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
玉米油、牛奶，麵粉用Z字法攪拌均勻…… -
步驟 2/9
打入一個蛋黃，用Z字法攪拌均勻，分別一次一個蛋黃加入攪拌均勻後再加下一個....
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步驟 3/9
這是加完四個蛋黃的糊糊，後蛋法使糊特別細膩……
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步驟 4/9
蛋清加檸檬汁打發至提起有堅挺彎鉤，不可太過，否則易消泡，破壞蛋糕口感……
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步驟 5/9
紅曲粉用水溶解...
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步驟 6/9
打發蛋白與蛋黃糊用J字拌勻，切忌轉圈攪拌。將一半糊倒入紅曲粉溶液，攪拌均勻……
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步驟 7/9
先倒入原始蛋白蛋黃糊，鋪勻.再倒入紅曲粉蛋黃蛋白糊鋪勻。用手指劃S型，手指一定要觸控烤盤底，可轉90度後再劃一次
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步驟 8/9
紅曲粉糊可以用裱花袋擠在原始糊上，以保障較完整的分層.
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步驟 9/9
放入預熱好的烤箱上火150下火160.烤20分鐘...
小貼士
我用的30寸烤箱烤盤
釋出於 2019-03-03
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