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紅絲絨芒果蛋糕
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少年先瘋隊隊長

讓我們換一種方式吃奶油蛋糕吧～

一款超適合夏日的小清新蛋糕

夾餡中的水果可以換成任意你喜愛的，但是要記得形狀規整一些，這樣擠在上面的奶油才會平整好看

我一共做了9個，但是這個數量僅供參考，因為擠的大小不一樣就會直接導致成品數量不一哦

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
植物油 25g
水 25g
紅絲絨精華 2g
低筋麵粉 45g
蛋清 2個
細砂糖 25g
淡奶油 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先來做紅絲絨蛋糕體，用後蛋法做，碗中放入植物油
  • 步驟 2/9
    倒入清水，這一步也可以用牛奶
  • 步驟 3/9
    再加上2g紅絲絨精華，我用的這種，顏色出來粉嫩嫩的，精華特有的味道也比較清新，不會搶走其他材料的味道。沒有的話可以用5g紅曲粉替代低筋麵粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，此時的質地要充分乳化到位，不要有油水分離
  • 步驟 5/9
    過篩加入低筋麵粉
  • 步驟 6/9
    Z字型攪拌至無干粉
  • 步驟 7/9
    然後加入蛋黃
  • 步驟 8/9
    混合均勻，放置一旁備用
  • 步驟 9/9
    接下來打發蛋清
小貼士

糖分要按照自己的口味增減哦！

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釋出於 2018-07-13
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