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【杏仁蜂蜜戚風蛋糕】
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periodical企鵝

這款蛋糕特別適合乍暖還寒的春天，

吃進嘴裡，淡淡的杏仁香味，感覺特別特別的溫暖！

反覆做了幾次吃，感覺這款蛋糕更合適熱吃。

蜂蜜和杏仁的纏綿，它們在唇齒之間會碰撞出怎樣的火花呢...........？

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 80克
杏仁粉 20克
牛奶 70克
玉米油 50克
蜂蜜 30
白糖 60
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料圖
  • 步驟 2/17
    雞蛋分離
  • 步驟 3/17
    蛋黃中加入蜂蜜和玉米油拌勻(這一步我感覺很關鍵，讓油和蛋黃很好地融合，加入牛奶或水時不易油水分離，縮短攪拌時間)
  • 步驟 4/17
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 5/17
    先篩入杏仁粉拌勻
  • 步驟 6/17
    篩入低粉
  • 步驟 7/17
    拌至細膩無顆粒備用
  • 步驟 8/17
    打發蛋白霜：5個蛋清擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入白糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至稍起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
  • 步驟 9/17
    溼性發泡圖有彎鉤的哈，需繼續打發
  • 步驟 10/17
    烤箱預熱140度。開始混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，再取剩下的一半拌勻，最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
  • 步驟 11/17
    倒入模具，抹平表面，端起在灶臺上輕磕幾下，震出氣泡
  • 步驟 12/17
    撒上杏仁片
  • 步驟 13/17
    送入預熱好的烤箱，下層/140度/40分鐘 ，180度10分鐘上色，(具體溫度根據各家烤箱性格來定)喜歡顏色深一些180度可以15分鐘
  • 步驟 14/17
    從烤箱取出，在桌面上重摔幾下，震出裡面的熱氣，立即倒扣，晾涼脫模即可
  • 步驟 15/17
    來一張側面照
  • 步驟 16/17
    切開來秀一張哈
  • 步驟 17/17
    內部組織超細膩哦
釋出於 2023-10-29
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