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枸杞戚風蛋糕
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這個戚風蛋糕里加了紅酒和枸杞，枸杞補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治療肝腎陰虧、腰膝痠軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等方面的功效。枸杞的食用方法多種多樣，最常見到的方法是泡水喝，煲湯，煮粥。今天給大家介紹一種新的製作方法就是將枸杞放在蛋糕裡，枸杞有些硬，直接放在蛋糕裡烤出來的口感也不好，諮詢了一下我們單位的中醫科大夫，可以用紅酒浸泡枸杞，紅酒可以軟化血管，美容抗衰老，這樣一來，這個蛋糕就不再是單純的甜點了，而是有較高的營養價值，所以我給它起名為【養生枸杞戚風蛋糕】

材料：雞蛋5個、白糖70克、紅酒30克、枸杞30克、水20克、山茶油50克、鹽1克、低筋麵粉85克。

做法：

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
白糖 70克
紅酒 30克
低筋麵粉 85克
油 50克
鹽 1克
水 20克
枸杞 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    枸杞用清水沖洗一兩遍，然後用紅酒浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/13
    雞蛋要新鮮，提前放冰箱冷藏2小時。取出5個雞蛋，分開蛋白和蛋黃。
  • 步驟 3/13
    蛋黃中加入泡枸杞的紅酒，水、山茶油、白糖20克、鹽1克，放置一旁備用。
  • 步驟 4/13
    蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡。
  • 步驟 5/13
    將蛋黃和油水的混合物攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    篩入低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    放入泡過的枸杞，用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 8/13
    烤箱上下火預熱150度。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    將8全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    將拌好的麵糊放入戚風蛋糕模具，晃幾下模具，使麵糊變平整，在桌子上用力磕幾下，磕出面糊裡的空氣。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，放在烤箱的中下層，上下火150度烤50分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕輕拍表面有彈性，沒有沙沙聲，用筷子插進蛋糕裡再拔出來，筷子上不會沾上面糊，就證明蛋糕已經烤好了，取出在桌子上振一下，把模具裡的水氣振出來，然後把模具倒扣。
  • 步驟 13/13
    待蛋糕完全晾涼，再脫模。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、做戚風蛋糕使用的色拉油最好是無色無味的，中味的油不能用，會影響蛋糕的口感，所以山茶油做戚風蛋糕是沒有問題的。

2、打蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候不要把蛋黃液滴入蛋白中，否則蛋白是無法打發的，如果你不小心將蛋黃滴入蛋白，彆著急，用雞蛋殼把蛋黃液盛出來就可以了。同樣有蛋殼碎掉進蛋白裡，也可以用雞蛋殼盛出。

3、蛋白最好用冷藏過的，比較好打發。

4、全程用電動打蛋器一檔打發，這樣打出的蛋白比較穩定，不易消泡。

5、蛋白要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就剛剛好。

6、攪拌的時候要用切拌或翻拌的方法，不能花圈攪拌，否則會消泡。

7、麵糊攪拌好後要立即放入烤箱烘烤，不能在外面放著，所以我們混合蛋白和蛋黃糊的時候就要去預熱烤箱，這樣烤箱預熱完，麵糊也混合好了。

釋出於 2024-03-25
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