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紅糖戚風蛋糕
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苛柑拖肛焙

戚風蛋糕做過很多次，但用紅糖還是第一次。紅糖易結塊，用時先用料理機把紅糖打碎（或用刀拍碎）才好用於蛋白的打發。

用紅糖做蛋糕可降低卡路里，適合減肥期間MM食用。

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
紅糖 45g
豆漿 50g
玉米油 30g
鹽 1g
糖漬橙皮 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先準備所有材料。
  • 步驟 2/13
    蛋白，蛋黃分開。 蛋黃中加豆漿，玉米油、鹽、10克紅糖
  • 步驟 3/13
    打勻備用。
  • 步驟 4/13
    紅糖稱重，用料理機打碎。
  • 步驟 5/13
    分三次加入蛋白中
  • 步驟 6/13
    打至硬性發泡。
  • 步驟 7/13
    低粉篩入蛋黃中。拌勻。
  • 步驟 8/13
    加入糖漬橙皮，拌勻。
  • 步驟 9/13
    取1/3打發的蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻。 再取1/3打發的蛋白，與蛋黃糊混合。
  • 步驟 10/13
    將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 11/13
    倒入不粘的模具中。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170度，下層，上下火 50分鐘。
  • 步驟 13/13
    倒扣在烤網上，晾涼脫模。
小貼士

烘烤時間根據自家烤箱溫度定。我這個模具底特別厚，所以時間長。

釋出於 2022-07-05
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