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紅糖戚風蛋糕
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求醉

戚風蛋糕，柔軟細膩加入了紅糖，味道超棒呀。。。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白糖 50g
牛奶 70g
紅糖 20g
低粉 80g
油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把各種材料稱重備用。
  • 步驟 2/13
    把蛋清和蛋黃分開
  • 步驟 3/13
    把蛋黃攪拌均勻，加入紅糖，牛奶，玉米油攪勻，最後加入麵粉攪拌均勻，就成了蛋黃糊。
  • 步驟 4/13
    蛋清放入一半的白糖
  • 步驟 5/13
    用打蛋器攪打成這樣再加入剩下的白糖
  • 步驟 6/13
    把蛋清打成乾性發泡，提起打蛋器上面的蛋清成直角就行了。
  • 步驟 7/13
    把蛋清分三次加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 8/13
    上下翻拌均勻，成細膩的糊狀。
  • 步驟 9/13
    倒入蛋糕模具中，震幾下。
  • 步驟 10/13
    放入烤箱中層160度60分鐘。
  • 步驟 11/13
    蛋糕就烤好了，從烤箱中拿出來震一下，倒扣在烤網上晾涼。
  • 步驟 12/13
    脫模，切塊。。。
  • 步驟 13/13
    還是很棒的。。。
小貼士

1，紅糖要提前打成粉狀，容易化開，我的沒打碎，結果烤好了還有紅糖泡。

2，蛋清的打發一定要到位，烘烤的時間一定要夠，這是防止戚風蛋糕回縮的有效方法。

釋出於 2019-07-16
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